Dokumenty odborů krajského úřadu kraje Vysočina

Osmého ročníku nitranského Gastrofestu se účastní sedm mezinárodních soutěžních týmů zastupujících Slovensko, Českou republiku, Maďarsko, Francii a Chorvatsko. V každém týmu figurují dva kuchaři a dva číšníci. Tandem kuchařů má tři hodiny na přípravu tříchodového menu dle konkrétního zadání. V letošním roce si musely týmy poradit se zpracováním tří druhů masa – chuť hodnotili profesionální šéfkuchaři a majitelé restaurací. Práci číšníků sleduje speciální dvojice komisařů, která prochází mezi soutěžícími, pozoruje jejich práci a obratnost, jejich zručnost při servírování a jistotu při komunikaci s hostem. „V letošním roce jsem mohla sledovat při práci tým soutěžících z Chorvatska. Tým se snažil, podávaly se tamní speciality, ale i jako laik jsem postřehla několik drobností, které by se při profesionální obsluze a přípravě jídla, neměly objevit. I tak to byl pro mě příjemný gastronomický zážitek a jsem pyšná na výsledek vysočinského týmu,“  uvedla Jana Fialová.

Soutěžní menu Obchodní akademie a Hotelové školy Třebíč

25. března 2015, Nitra – Gastrofest

1. Fenyklový krém s krevetovými nočky

2. Kuřecí prsa pošírovaná, dýňové pyré a omáčka z řapíkatého celeru

3. Smažená vepřová panenka v krustičce, zeleninová rolka a papriková omáčka

4. Pečený tartaráček s mangovou pikantní omáčkou, rýžové rolky

5. Plněné oříškové košíčky s makovou a tvarohovou náplní,  tapioková zmrzlina s levandulí a flambované blumy                         

Vítězný pohár přivezou studenti do Třebíče v závěru týdne. Bude umístě na čestném místě v budově školy.

• tisk@kr-vysocina.cz