Odpady Vysočiny

Ve dnech 21. - 25. 9. 2015 se uskutečnila mobilita v Kraji Vysočina. Vaření probíhá opět na dvou školách - Obchodní akademie a Hotelová škola Třebíč a Obchodní akademie, Střední zdravotnická škola, Střední odborná škola služeb a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Jihlava. Program byl zaměřený v souladu s projektovou žádostí na školní catering a gastro kulturu. Účastníci mobility z Francie se seznámili s provozem školní jídelny v Jihlavě, ve které jídla připravují rovněž žáci v rámci odborného výcviku. Jídelna je rovněž přístupná veřejnosti (tak jako tomu je ve Francii), ale nefunguje v režimu restauračního provozu (na rozdíl od odborného výcviku ve Francii, kde žáci pracují v provozech, určených jen veřejnosti a stravování žáků je oddělené od tohoto provozu). Na každé ze škol bylo připraveno opět jedno menu, na jehož přípravě se podíleli společně učitelé odborného výcviku z Kraje Vysočina a Champagne-Ardenne, v rámci přípravy byly diskutovány nejen techniky přípravy menu, ale i způsob zapojení žáků. Vybraní žáci se zapojili rovněž do společného vaření. Obě školy se rovněž prezentovali francouzským partnerům (představeny byly nejen obory gastro), proběhla diskuse o zásobování a zapojení komerčních firem do odborného vzdělávání (pořádání soutěží, podpora talentů apod.).