Odpady Vysočiny

Zadání tematické soutěže předpokládalo připravit tým nejen na tři odlišné druhy masa, ale také sestavit porce na talíři tak, aby chutnaly, ladily a ještě navíc i dobře vypadaly. A pokud vše bylo striktně ohraničeno časovým limitem 45 minut, muselo být vše odzkoušené do nejmenších detailů. „Navíc nedobrovolným zpestřením pro soutěžící byl i náhodný výběr jedné povinné suroviny ze spotřebního koše těsně před zahájením soutěže – ananas, surovina, která umí být pěkně záludná,“ popisuje radní Kraje Vysočina Jana Fialová, která přijala pozvání mezi hosty soutěže a zasedla v početné porotě. Právě ona je jedna z těch, která stála u zrodu Gastroakademie Vysočina a snaží se její obsah stále posouvat dopředu. Podporuje spolupráci s vybranými restauracemi i kooperaci mezi krajskými školami zapojenými do tohoto úspěšného projektu.

„Kromě vítězství si vysočinský gastrotým  odvezl z Veveří i zkušenosti a zážitky. Mezi cenami pro vítěze byly nejenom kulinářské speciality, profesionální nože nebo poukaz na somelierskou výuku. Hlavní cenou, kterou tým z Kraje Vysočina získal, byla 50% sleva na zakoupení nového konvektomatu. To může pro naše vítěze a podporovatele Gastroakademie Vysočina znamenat vítanou úsporu několika desítek tisíc korun při pořizování nového moderního vybavení do učeben praktické výuky,“ doplňuje Jana Fialová, radní Kraje Vysočina pro oblast školství, mládeže a sportu a doplňuje, že si Kraj Vysočina ověřil funkčnost a efekt Gastroakademie Vysočina. Spolupráce s restauracemi je oboustranně úspěšná a vzdělávání žáků probíhá jak v restauracích, tak i formou odborných seminářů, které lektorují přímo kuchaři spolupracujících restaurací. Navíc celý projekt se od začátku října 2017 rozroste, protože se zapojí žáci nových druhých ročníků. 

• S využitím materiálů OA, SZŠ a SOŠS Jihlava