Dokumenty odborů krajského úřadu kraje Vysočina

Veřejné vaření osmi týmů českého finále organizoval Kraj Vysočina ve spolupráci se školou OA, VOŠZ a SZŠ, SOŠS Jihlava. Na přípravu soutěžního menu složeného ze slaného i sladkého pokrmu měly dvoučlenné týmy dvě hodiny a dvacet minut a jejich povinností bylo využít povinné suroviny od regionálních výrobců z Kraje Vysočina: bio vepřovou pečeni, kysanou smetanu, tmavý ležák a 100% rakytníkovou šťávu. Kombinace vůní, které doprovázely soustředěnou přípravu jídel, dávaly tušit, že se před porotu dostanou zajímavé kulinářské variace. Porotu nakonec nejvíce zaujal připravený recept dvojice Věra Schustrová a Martin Havlíček:

Slaný chod: Vepřová roláda s fáší a uzenými ořechy, masová kroketa, kadeřavá kapusta, pěna z morkových kostí, škubánky, glace

Sladký chod: Carachoux, dýně, rakytník, krupičná kaše

Vítěz soutěže: OA a HŠ Havlíčkův Brod – Věra Schusterová a Martin Havlíček

2. místo: OA, VOŠZ a SZŠ, SOŠS Jihlava – Eliška Horká a František Cakl

3. místo: Labská SOŠ a SOU Pardubice – Tereza Formánková a Miloslav Koze

Zvláštní cena poroty za slaný chod – OA, VOŠZ a SZŠ, SOŠS Jihlava

Zvláštní cena poroty za sladký chod – SŠ gastronomická Adolpha Kolpinga Žďár nad Sázavou – Eliška Havlíková a Tomáš Petera

Zvláštní cena poroty za týmovou spolupráci –  Labská SOŠ a SOU Pardubice

V porotě zasedli uznávaní šéfkuchaři nejlepších českých restaurací – Jan Horký, Ondřej Slanina, Pavel Mareš, Tomáš Popp a členka české cukrářské elity Helena Fléglová. Supervizi nad sobotním národním kolem soutěže celou dobu držel sám michelinský kuchař Philippe Mille z Francie. Stejně jako před dvěma lety, kdy Vysočina pořádala první národní kolo, byly nejlepší týmy oceněny originálními skleněnými plastikami z dílny Valner Glass Přibyslav.

Poděkování patří hlavnímu partnerovi soutěže společnosti NET4GAS.

Více fotografií ze soutěže ZDE.

• Jan Skála, odbor sekretariátu hejtmana
  Krajský úřad Kraje Vysočina
• tisk@kr-vysocina.cz