Nacházíte se na archivních webových stránkách Kraje Vysočina. Jejich aktualizace byla ukončena k 31.12.2022. Nový web najdete zde.
Cesta: Titulní stránka > Tiskoviny kraje
„Na pracovišti odborného výcviku budou pod vedením šéfkuchaře ve dvou směnách pracovat dva až tři učni, obsluhu bude zajišťovat 4-6 studentů, na které bude dohlížet vrchní,“ uvedl Jiří Forman, ředitel Obchodní akademie a Hotelové školy. Škola pro studenty ještě před otevřením zorganizovala několik kurzů, jako je například barmanský, sommeliérský nebo kurz čepování piva. Kuchaři se zase učili pracovat s konvektomatem, kterým škola vybavila kuchyň.
Školní restaurace bude vařit z čerstvých regionálních surovin, zaměřit se podle ředitele školy chce na moderní gastronomické trendy, které ve městě chybějí. „V nabídce denní bude obědové menu, ale i stálý jídelní lístek. Otevřeno bude od pondělí do soboty od 10:30 do 22:00, v pátek a v sobotu bude otevírací doba prodloužená do 23:00,“ doplňuje Forman s tím, že školní restaurace bude zatím přístupná jen ze zadního traktu budovy Staré radnice, město Havlíčkův Brod ale v nejbližších týdnech zprovozní i vstup přímo z náměstí.
„Obdobný provoz, respektive vlastní restauraci pro veřejnost, provozuje už několik let Obchodní akademie a Hotelová škola Třebíč v Náměšti nad Oslavou. Je to jeden ze způsobů, kterým školy pro své studenty zajišťují odbornou praxi. Inspiraci jsme čerpali například ve školních restauracích našeho partnerského regionu Champagne-Ardenne,“ říká krajská radní Jana Fialová.
Při slavnostním otevření se podávalo degustační menu. „Jako studený předkrm studenti připravili grilovaný lilek plněný kozím sýrem, podával se hříbkový krém se zastřeným vejcem a jako teplý předkrm byla restovaná kachní játra. Jako hlavní chod mohli hosté ochutnat filírovanou vepřovou panenku s tymiánovou omáčkou a šťouchané brambory. Nechyběl ani lehký tvarohový dezert,“ popsal šéfkuchař David Kravčík.
Více na www.podstarouradnici.cz.
Zobrazit vyhledávací formulář »
Nacházíte se v módu "Bez grafiky", takže vidíte tuto stránku bez zdobné grafiky a pokročilého formátování. Pokud váš prohlížeč podporuje CSS2, můžete se přepnout do grafického módu.
Krajský úřad Kraje Vysočina, Žižkova 1882/57, 586 01 Jihlava, 2002–2021 webmaster@kr-vysocina.cz
Prohlášení o přístupnosti Přihlásit se